Rulada de vanilie cu crema de branza si visine

Separam albusul de galbenus.
Frecam galbenusurile cu putina sare si esentele.
Albusul il batem pana isi mareste volumul si devine o spuma tare apoi adaugam tot zaharul odata si continuam baterea pana acesta se dizolva.
Peste spuma punem galbenusurile si faina si amestecam lejer fara sa batem doar prin rasturnare cu o paleta, cand compozitia este omogena o turnam in tava de cuptor pe care o tapetam cu hartie de copt. Punem tava in cuptorul incalzit.
Scoatem samburii din visine si le lasam la scurs, putem folosi si visine congelate.

Lasam in cuptor 25-30 min, este gata cand se rumeneste usor pe margine si trece testul scobitoarei adica luam o scobitoare si intepam foaia de rulada, daca aceasta este curata preparatul este gata.
Scoatem foaia de rulada cu hartia pe care s-a copt si o punem pe un prosop umed, lasam 2 min si rulam cu ajutorul prosopului putin cate putin.
Batem frisca lichida pana isi mareste volumul si devine ferma, branza o frecam bine cu zaharul vanilat.
Incorporam frisca in branza. Desfacem foaia de rulada si intindem crema uniform pe toata suprafata, asezam visinele fara samburi si scurse de zeama si rulam. Punem rulada pe un platou si o lasam la rece 1h.

Decoram cu frisca si visine.