Reteta TORT DIPLOMAT [Prajitura DIPLOMAT]

Frecam galbenusurile cu putina sare pentru a-si intensifica culoarea, adaugam apoi zaharul si laptele amestecam cu un tel si punem vasul pe foc la baine-marie adica pe o oala in care avem apa clocotita, vasul in care avem galbenusul sa nu atinga apa. Se amestecam incontinu pana se dizolva zaharul si compozitia este omogena si grosuta ca o smantana. Se lasa la racit, amestecam din cand in cand, crema sa ajunga la temperatura camerei, incercati cu degetul, puneti esenta de vanilie sau daca aveti un baton de vanilie il puteti pune in galbenusul cu lapte la fiert. Gelatina se pune 10 min la inmuiat apoi o dizolvam in baie de abur (nu se fierbe). Batem 400 gr de frisca si o incorporam in crema, adaugam gelatina dizovata, jumatate din zeama de compot si zeama de la lamaie si amestecam lejer.

Pregatim tava sau vasul in care vom face prajitura, eu am folosit tava de cozonac.
Tapetam tava cu folie alimentara si asezam la baza capsunile taiate si bucatele de kiwi si ananas.
Se incepe montarea prajiturii de jos in sus, peste fructe punem un strat de crema apoi un strat de piscoturi stropite cu compot sau suc de portocale, continuam cu crema si ultimul strat cu piscoturi. Cand vom rasturna prajitura ultimul strat de piscoturi va fi baza prajiturii.

Invelim cu folia alimentara si lasam la rece pana a doua zi.
Se scoate din forma se indeparteaza folia si se decoreaza cu frisca si fructe.