Creier pane

Share

Creier pane gustos

Creier pane de porc, oaie sau vita. Reteta clasica, reteta veche, simpla de creier pane. Aici gasiti o reteta simpla de creier pane.

• 1 catel de usturoi
  
• Piper negru
  
• 1 frunză de dafin     
• pachet de ierburi proaspete     
• 500g creier (miel, carne de porc sau vițel)     
• Făină integrală     
• 2 oua     
• 1/2 cana lapte     
• 1 ceașcă de pesmet
  
• ulei vegetal
  
• Pentru sosul verde:   
• frunze patrunjel
  
• marar
  
• 1 cutie mică de file de anșoa, tocat fin     
• 12 căței de usturoi, mărunțite sau rase fine     
• 1 lingurita capere, tocata     
• 1/4 ceașcă de ulei de măsline extra virgin
  
• Piper negru proaspăt măcinat

Mod de preparare

1. Folositi o oală de 2 litri de apă pentru a fierbe și adăugați usturoi, piper și ierburi. Se fierbe timp de 15 minute. Se adauga ușor creierul în oală și fierbeți timp de 6 minute. Îndepărtați creierul cu o lingură și lăsați-l la rece. Când creierul este rece și ferm, separați lobii în bucăți de 5cm.
2. Între timp, pregătiți 3 castroane cu făină, oul amestecat cu lapte și pesmetul. 
3. Încălziți uleiul la 180 °C. Treceti fiecare lob de creier în făină, apoi acoperiți-l în amestecul de ouă, apoi acoperiți-l în pesmet. Prajiti creierul până când sunt maronii aurii și crocanti, aproximativ 3 minute. Se servesc imediat cu sosul verde.
4. Pentru a face sosul verde: Se taie ierburile și se amestecă cu ansoa, usturoi și capere. Adăugați suficient ulei de măsline. Se condimentează cu piper negru.

Pofta buna!