Choux a la creme cu crema de vanilie si capsuni

Intr-o craticioara punem laptele, apa, untul taiat cubulete si un praf de sare la foc mic, cand fierbe turnam faina in ploaie si amestecam. Aluatul oparit se va amesteca cu o lingura de lemn 2-3 min pana cand pe fundul vasului s-a facut o pelicula albicioasa.
Luam vasul de pe foc si lasam sa se raceasca 10 min. Acum putem aprinde si cuptorul setindu-l la 200 grade.

Pregatim si crema de vanilie pentu a avea timp sa se raceasca cat timp vom coace gogoselele de choux a la creme. Punem laptele la fiert, batem galbenusurile cu zaharul pana devine lucioase si spumoase apoi incorporam faina. Adaugam laptele putin cate putin amestecand incontinu cu un tel, punem compozitia intr-o cratita la foc mic si amestecam pana cand crema se ingroasa si incepe sa clocoteasca fierbem 2-3 min si rasturnam crema intr-un castron sa se raceasca, aromatizam cu esenta de vanilie, daca falosim pastaie de vanilie o vom pune in lapte cand fierbe.

Punem aluatul in vasul de la mixer si adaugam cate un ou, incorporam cele 4 oua in aluat.
Vom avea un aluat molicel pe care il vom pune intr-un pos cu forma si facem forme rotunde pe o tava tapetata cu hartie de copt, lasati loc intre ele, nu vor incapea pe o tava de aragaz, cam o tava plina si jumatate din cealalta tava. Punem tava in cuptor la 200 grade 10 min pana cresc apoi 25 min la 180 grade pentru a se coace si rumeni. Le lasam sa se raceasca.

Taiem capsunile cubulete mici si le amestecam cu crema de vanilie.
Punem crema in pos si umplem fiecare bucata, nu taiem capacul deasupra, facem o gaurica in baza cu varful posului si umplem.
Facem glazura de ciocolata din frisca lichida si ciocolata amaruie.
Punem frisca la foc si cand incepe sa fiarba inchidem focul si punem ciocolata cubulete, lasam putin si amestecam, adaugam un cubulet mic de unt. Glazuram fiecare prajiturica si o lasam pe un gratar, le lasam la rece pana in momentul servirii.