Prăjitura cu ciocolată și căpșuni

Rețeta pe scurt

Prăjitura cu ciocolată și căpșuni, se pregătește în aproximativ 265 de minute, cu : pentru blat, pentru 10 porții. Urmează 4 pași în ordinea indicată.

Ingrediente

• : pentru blat
• Făină: 6 linguri
• ouă: 6 buc
• cacao: 3 linguri
• Zahăr: 6 linguri
• esență de rom
• : pentru cremă
• frișcă lichidă: 400 ml
• brânză proaspătă: 200 gr
• Zahăr vanilat: 3 pliculețe
• căpșuni: 500gr
• gelatină: 1 plic
• : pentru glazură
• frișcă lichidă: 100 ml
• unt: 50 gr
• ciocolată amăruie: 100 gr
• : pentru sirop
• apă: 250 ml
• Zahăr: 50 gr
• ness: 3 lingurițe
• : pentru decor
• căpșuni, frunze de mentă și ciocolată rasă: pentru decor

Mod de preparare

1. Când avem de copt un blat aprindem mai întâi cuptorul și lăsăm la foc mic, apoi separăm albușul de gălbenuș. Batem albușurile spumă, adăugăm zahărul și continuăm baterea până când avem o spumă tare ca de bezea. Peste albușuri punem gălbenușurile frecate cu puțină sare și esență de rom, făina amestecată cu cacao și amestecăm lejer cu o paletă până la omogenizare. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie și dăm la cuptor 30-40 min. Verificăm cu o scobitoare dacă este gata.
2. Batem frișca lichidă cu mixerul, când aceasta își mărește volumul și se întărește punem brânza proaspătă și continuăm baterea cu o viteză mai mare pentru a obține o cremă alifioasă. Tăiem căpșunile cubulețe mici și le punem în crema de brânză și frișcă, adăugăm zahărul vanilat și lăsăm la rece. Amestecăm gelatina cu puțină apă și o lăsăm la hidratat 2-3 min apoi o dizolvăm în baie de abur (nu o fierbeți își va pierde din calități). Încorporăm gelatina în cremă și o lăsăm la rece până pregătim blatul și facem siropul.
3. În apa fiartă dizolvăm zahărul și nessul apoi lăsăm siropul să se răcească. Blatul răcit îl tăiem pe lungime în două, așezăm un blat pe platou îl însiropăm și punem toată crema, nivelăm și acoperim cu celălalt blat pe care îl însiropăm.
4. Vom glazura prăjitura și o lăsăm câteva ore la frigider. Glazura o preparăm astfel, punem frișca lichidă într-un vas pe foc până la punctul de fierbere și adăugăm ciocolata amăruie rasă, amestecăm până se dizolvă ciocolata, luăm de pe foc adăugăm untul cubulețe și amestecăm continuu până se topește untul, se răcește puțin și se toarnă peste prăjitură îmbrăcând-o, lăsăm la rece apoi o porționăm. Decorăm cu căpșuni, frișcă și frunze de mentă.

Galeria rețetei

Întrebări frecvente

De ce se taie crema de brânză cu frișcă?

Brânza prea umedă sau baterea prelungită pot separa frișca. Folosește brânză proaspătă bine scursă și bate doar până crema devine omogenă și alifioasă, apoi oprește mixerul.

De ce lasă căpșunile apă în cremă?

Căpșunile tăiate eliberează suc, mai ales dacă stau mult cu zahăr. Taie-le chiar înainte, scurge-le pe un prosop de hârtie și încorporează gelatina în cremă cât mai repede, ca să se lege.

Cu ce înlocuiesc nessul din sirop?

Poți folosi o cafea tare răcită sau, pentru copii, un sirop simplu cu esență de rom ori cu puțină cacao. Siropul cu cafea scoate mai bine în evidență gustul de ciocolată al blatului.

Pot folosi căpșuni congelate în prăjitură?

Pentru cremă da, dar dezgheață-le, scurge-le foarte bine și taie-le mărunt, pentru că lasă mult suc. Pentru decor folosește căpșuni proaspete, cele congelate se înmoaie și își pierd culoarea.

Cum fac glazura de ciocolată să fie lucioasă?

Încălzește frișca doar până la punctul de fierbere, topește ciocolata în ea și adaugă untul la sfârșit, de pe foc. Toarn-o când e călduță, nu fierbinte, ca să nu topească crema de dedesubt.

Cât se păstrează prăjitura cu ciocolată și căpșuni?

Cu frișcă, brânză proaspătă și căpșuni, ține 2–3 zile la frigider, acoperită. Nu se congelează bine, pentru că fructele lasă apă după dezghețare.

Mai poți găti și

• Ruladă de cacao cu cremă de vanilie și portocale
• Tort cu mure
• Choux a la creme cu cremă de vanilie și căpșuni
• Pizza cu legume și măsline
• Merdenele cu brânză
• Tartă cu spanac

Mai multe rețete cu: brânză de vaci, cacao, gelatină, esență de rom, frișcă lichidă.